水是生命的泉源，人類生命的活動都離不開水，多喝水有益健康，這已是一般人都知道的常識，然而不當的飲用水，卻也會導致身體不適、生病、甚至致癌等，這就恐怕較為人們所忽視了。
當然，人們都知道，日常生活中天天必須飲用的水，必須符合安全、衛生的標準，才能確保身體的健康。不過，什麼才算是”安全、衛生”？甚至進一步的說，怎樣可以達到有益健康的程度?這恐怕就比較不為人所知了。
將近兩、三年來，在日本全國各地掀起一陣飲用”健康之水”的風潮,其中,”神奇水”之稱的”酸性水”與”鹼性水”更是受到相當的矚目,日本的NHK電視公 司為了了解”神奇水”的功效,以及其所造成的熱潮程度，特別製作了一系列有關”神奇水”的功效，由於該節目的深入追蹤，包括使用者的長期追蹤採訪，以及醫 院、飯店、農場等各個不同領域的使用結果的採訪，一再證實了”神奇水”果然神奇之後，結果引發了更熱烈的飲用”神奇水”的風潮。
所謂”神奇水”，就是利用電離子水生成器，把普通的水分解成為”酸性水”與”鹼性水”，所以又稱為”離子水”，電解之後的水及分為”鹼性離子水”及”酸性離子水”兩種。
根據新近不斷出現的醫學研究報告發現，鹼性體質者，身體的抵抗力較佳，相對的，酸性體質容易致病。許多醫學研究顯示，人體的體易被酸化之後，血液變 髒，就容易感到疲勞、肩膀酸痛、坐立不安，而體內的酸性又會導致排泄障礙，而這會造成貧血、月經不順，以及思考力低落，日積月累，演變成各種慢性病，包 括：心臟病、肝臟病、腎臟病、高血壓、糖尿病、胃潰瘍、癌症、腦障礙、結核病、風濕病、不孕症，以及各種過敏等等。所以說，酸性體質是萬病之原。
至於酸性體質是如何產生的呢?主要就是從食物與飲食而來，亦即日常飲食攝取偏酸，在食物方面偏好肉食與精製食物，而在飲用水方面，就是飲用不乾淨的 水，以及偏酸的水。為了避免吾人的身體成為酸性體質，因此許多醫生建議人們要注意日常飲食要注意多吃蔬菜等鹼性食物，至於飲用水，最好多飲用鹼性水。
而目前作為人們飲用的自來水，因為含氯等原因導致偏酸，所以欲求鹼性水必須透過特別的管道，這就是鹼性水被研究開發出來的原因。
台灣大學物理系副教授張境清表示。把水加以分解成酸性和簡姓在日本已經進行多年，至於廣泛運用加以利用，則大約從三年前開始，由於使用在各種方面的成效良好，才導致人們的注意，而在一些廠商研發出電解水生成器後，更引導了一股熱潮。