濕疹類別共六大類：

(4) 漏脂性濕疹乃常見的慢性皮膚病，好發於皮脂分泌旺盛的身體部位。此疾病喜於皮膚的大皺褶處，形成發炎與脫皮現象。起因在於皮脂分泌過量，皮脂腺異常合併，或酵母菌皮屑芽胞菌在表皮上異常生長聚集。成年人可能在頭部、耳道、眉毛上方、人中與胸部，出現紅腫脫皮的現象。漏脂性濕疹通常伴隨中等程度的痕癢感。

(5) 汗泡疹特徵乃是手掌以及腳底形成許多內含透明液體的小水泡，通常非常痕癢感。引發汗泡疹的因素包括神經性皮膚炎、接觸性濕疹、皮膚剌激或真菌感染。吸煙與及飲用大量咖啡，尤其容易加重病情。

(6) 過度角化型濕疹，多侵犯手腳部位，特徵乃於手常或腳底形成厚皮組織，皮膚乾裂時則隨疼痛感。這通常是多年痼疾，尤其好發於30歲至60之間的男性群組。誘發原因可能來自於神經性皮膚炎，接觸性濕疹與長期的皮膚刺激。

正確的治理方法

濕疹患者必須持續進行個人化的基礎保養，如此才有助於治療。對於外界例如潮濕等的天氣要多保持清潔乾爽，這樣子才能夠真正防範由細菌、真菌以及病毒所引起的ニ次感染。首先，必須盡量避免皮膚乾燥，亦避免使用鹼性肥皂、洗膚液、酒精產品，清洗用水不宜過熱，也盡量避免長時間的日光浴。進行護膚應用有機或天然成分的護膚品。飲食方面，宜吃清淡為主，綠色蔬果及酵素應多加補充。另外，應多加留意寢室以及工作環境的清潔，避免灰塵維積。

**最後，由於每個人體質不同，飲食方面需要作個別評估而再作食療推介。相關濕疹食療工作坊將會推出，請密切留意。

濕疹皮炎方 - 中藥配方 (絕無西藥成分)，配方詳情，請留覽:

      

許多父母經常抱怨孩子零食不離手、不愛吃蔬果青菜，非常偏食，但這可能是源自父母的『身教』。

美國達特茅斯醫院的研究人員找來120個2~6歲的孩子，讓他們去模擬商場買柬西，有共140項商品供選擇，其中有健康的食物(如蔬果、全穀物片、有機麵包和牛奶等)，也有一些不健康的食物(如甜點、薯片、糖果、汽水等)。研究人員並讓家長填上問卷，了解他們平日購買各種食物與飲料的頻率。所有的家長都說平常會帶著孩子一起去shopping。

結果發現，大部份的孩了買健康食物和垃圾食物的比例相當，只有35位小朋友買健康食物遠多於垃圾食物。整體來說，孩子的購物行為反映了父母或家人的購物習慣。

研究人員指出，現在大人多半在孩子上小學後，才開始教他們營養觀念和培養飲食習慣，但這份研究發現，學齡前幼兒就已形成飲食偏好，而且受父母或家人的影響最大，即使2歲的小baby們也會模仿父母。建議父母讓孩子從幼兒期就開始吃健康食物，這會幫助他們養成一輩子的好習慣。★

《1+7》營養資料標籤制度於今年7月1日起正式生效，所有預先包裝的食品 (除申請豁免的小額銷售食品外)，均需貼上營養標籤，有助市民了解食品成份。制度要求預先包裝食物附有營養資料，列明《1+7》的含量，而”營養聲稱”亦須符合特定條件。

《1+7》營養資料標籤代表能量及七種指定營養素，包括總能量(Total Energy)，蛋白質(Protein)，總脂肪(Total Fat)， 飽和脂肪(Saturated Fat)， 反式脂肪(Trans Fat)， 碳水化合物(Carbohydrates)，糖(Sugars)及鈉(Sodium)等。如獨立包裝食品的容器總面積小於100平方厘米，可獲得豁免標示營養標籤。適合36個月以下嬰兒食品可獲法例豁免，如嬰兒奶粉及米糊等母須附有營養標籤，主要由於不足36個月的幼兒食用配方，已遵行一般食物標籤規定，如致敏物及添加劑標示。

**如想更詳細了解食物標籤解讀，請参巧鄺易行博士書籍 : 看懂食品標籤。

在supermarket裡看似普通的水果，卻是全天候抗氧化的生力軍。紅色和黃色的水果當中，含有豐富的胡蘿蔔素和維他命B群，主要效能是減緩老化和調節免疫力。柑橘橙類水果富含的維他命C，則具有修復膠原疍白和消除黑色素沉澱的作用，而且是水溶性的，容易代謝並排出體外。至於維他命E則是身體防禦血管中脂肪氧化的重要原素，若同時攝取維他命C&E，抗氧化的效果更大。

減少吃顏色食物：

微量攝取胡蘿蔔會讓肌膚白裡透紅，但是不能吃得太多！含有豐富葉紅素的胡蘿蔔、芒果、木瓜、海苔、南瓜等，若是吃得太多，會造成皮膚蠟黄。

減少喝刺激性飲品：

不要喝過多剌激性飲料，尤其是在炎夏日子，像是茶、咖啡、酒等，容易讓神經緊張或興奮的飲品，都應盡量避免，否則皮膚容易變乾和生長色斑。

減少光過敏食物：

一般麵店都會放莞茜(香菜)、芹菜、葱花等食物，因含有光過敏的(psoralens)成分，會讓皮膚受到光的刺激而容易變黑，不過這些食物在人體內的代謝很快，女仕只要少吃，或是留在晚餐時才吃，就不會影響膚色。

避免吃導致引起黑色素的食物：

想變白雪公主？就最好少吃紅肉、海鮮及動物內臟，因為這些食物中含有黑色素形成的物質酪氨酸，多吃容易轉化成黑色素。 

從營養學的角度來說，芝麻的營養成份主要為蛋白質、醣類、並含有豐富的膳食纖維、維他命B群組、E與鎂、鉀、鋅、脂肪(亞麻油酸)。黑芝麻含有頭髮生長所需的必需脂肪酸含硫氨基酸與多種微量礦物質所以有助頭髮烏黑亮麗。

黑芝麻與白芝麻在營養上有什麼不同？

黑芝麻的鈣鐵的含量遠高於白芝麻，因為每100克黑芝麻含鈣1450毫克、鐵24.5毫克，而每100克白芝麻僅含鈣85毫克、鐵8.5毫克，也含有較多的粗纖維。

不說不知道，黑芝麻的鈣質含量是遠越過優質鮮奶的15倍，乳酪的17倍，羊奶的1.2倍，海帶的16倍，雞蛋的48.5倍，雞肉、豬肉、羊肉及牛肉的150倍至1460倍。

妳知道最快樂的國家是在哪裡？有錢是否一定開心？做甚麼、吃甚麼會讓我們更快樂、更美艶？其實快樂可以很Easy！

最快樂國家丹麥

最快樂窮國不丹

來自英國的一份蒐集了全球178個國家『快樂指數』研究報告顯示，當中被選為最快樂的國家是北歐的丹麥。丹麥以完善的社會福利著稱，生老病死都得到政府完善的照顧，人民平均每年總收入(除稅後)為35,000美元，幾乎沒有窮人。當地人卻不崇尚名牌與奢華，他們酷愛『樂活』、『環保』，根據了解，丹麥人快樂的真正原因，是來自對生活的熱誠。

而因梁朝偉與劉嘉玲大婚而被傳媒廣泛報導的不丹則是『全球最快樂的窮國』，人民平均所得只有1,400美元，卻在世界排名第八，更有趣的是，不丹超越了美國、英國、德國、法國等先進大國，顯見財富並不是快樂的唯一指標。

而在亞洲國家的排名分別是、新加坡排名49，香港與台灣同列63，日本88，南韓則為100名。

曬太陽是不用費錢的靈丹妙藥

晴天是否會讓妳心情好？這可不只是『感覺』而己，根據最新的醫學研究顯示，晴朗天氣時，腦部所分泌的抗憂鬱物質(血清素serotonin)濃度比陰暗天氣時來得高，同時，研究結果也提供了更多的證據證明，缺乏陽光與血清素的降低是發展冬季憂鬱症的重要原因。所以，想要心情好？陽光就是最好的靈丹妙藥！

深海魚讓妳更快樂、更美艶動人

大家都知道吃甜品能讓人心情變很更好，但吃多了又擔心身材走樣，研究亦發現，除了甜品之外，多吃魚也可以讓人遠離悲傷。

英國曾經對於憂鬱症患者進行服用魚油的實驗，發現每天食用1,000亳克魚油的患者，在經過4-6週之後，大部份患者病情都得到改善，目前被認為是魚油中的EPA發揮了抗憂鬱的效果。深海魚子所提練出的魚子精華，更因為它的不飽和脂肪酸分子跟人體內的膠原分子脗合，所以能即時提供養分及水分，瞬即撫平深裂乾紋，令肌膚回復亮澤、彈性。

想要經常保持愉快的心情？想要擁有花仙子肌膚？那就多吃多用有深海魚油精華吧！

均衡飲食，是維持人體健康的關鍵，然而現代人生活忙碌，無法兼顧均衡的三餐，所以難以獲得均衡營養！到底要怎樣吃才能滿足身體所需的營養呢？

人體所需的營養素主要有六大頹：蛋白質、醣欺(碳水化合物)、脂質、礦物質、維人素和水。今次我就要直視植物營養素的奥妙。

花青素，茄紅素、葉黄素 ….. 這些名稱您一定不會陌生。這些全都是『植物化學物質』(phytochemicals)的一種，也就是俗稱為植物營養素。植物營養素是呈現植物特殊顏色、味道及保護自己的一群化合物，雖然並非人體的必需營養素，且非常微量，其在改善新陳代謝、抗氧化、抗老化、預防心血管疾病、防癌等的保健效應。植物營養素是一種很強的抗氧化劑，能讓人體攝取的維生素及礦物質發揮更好的作用。

同年紀的朋友經常投訴自己有三高：高齡、高負債、高血脂。而我就覺得以上這些都是成功人仕所擁有的特徵。

今次就讓我們一起探討【油】這個課題。

【我們的身體是由我們所吃的食物所組成的】(you are what you eat)，這句古老格言說得再明白也不過了。我們的身體由約60兆個的細胞所構成，不管是健康的身體，還是病痛的身體全是由細胞所造成的。每天若是能攝取優質的食物，對健康有益的原料就會被運送至細胞內，相反地，如果吃了劣質食物，致病的原料也會被運送至細胞。

【油】是生命必需的燃料，所以我們要掌握到正確飲食知識才會有健康。就讓我們來了解脂質在體內的功能。

首先，脂質形成了細胞膜等生物膜。細胞膜負責吸收營養、排出老舊廢物、防止細菌病毒的侵入、傳遞細胞之間的資訊、荷爾蒙的原料等，是生命基礎的重要角色。其次是能量來源。成人首先會使用米飯、麵包等醣類，但當醣類耗盡時就會從脂質中獲取能量。脂質所釋放的能量約醣類兩倍，可以說效率及穩定性極佳的燃料來源。除此之外，脂質也能防止熱量散失保持體溫；還可以利用陽光合成維他命D，並有助於脂溶性維他命A、D、E、K等吸收。脂質還能構成保護膜支撑內臟，除了柔軟的肌肉外，我們還需要脂肪。

現代人體就恰恰是缺乏了【油】？可能您會感到很奇怪，因為我們常吃肉類和油炸食物，應該是太多油吧！的確是這樣，不過這些絕非真正的油，而是連最重要營養成分都被抽出的【假油】、【死油】。我們所缺乏的是【真正的好油】！！

油可以根據它的主要成分脂肪酸而分為好幾類。一種是富含於牛、豬肉或乳製品等動物性脂肪酸襄的飯和脂肪酸，另一種是富含於紅花、玉米、芝蔴與橄欖等植物性裏的不飽和脂肪酸。而不飽和脂肪酸又可以依化學構造的不同再細分為Omega-3、Omega-6、Omega-9。這些油的特性不同，若能均衡攝取，就可以有肋於塑造健康的身體。

Omega-6是最常見的不飽和脂肪酸，富含在紅花油、沙拉油、葵花油、玉米油、芝蔴油、棉花籽油當中。而這些油被用於薯條、意大利麵、公仔麵、零食、點心、天婦羅、Donut等所有加工食品。另一方面Omega-3富含在鯖魚、沙丁魚等靑背魚當中的(EPA) & (DHA)，和亞麻籽油與紫蘇油裏的Alpha次亞麻籽油酸。

耐人尋味的是Omega-6 & Omega-3在人體內有著完全相反的作用。例如Omega-6促使細胞膜變硬，而Omega-3則可讓細胞膜變軟。如果我們飲食偏重Omega-6，細胞會變得像磚頭一樣硬，運動時也會喪失柔軟性，同時會影響吸收及排出廢物。所以攝取Omega-6 & Omega-3的均衡，可以使細胞膜柔軟和具彈性，使肌肉、心、血管都得正常運作。

近日接到一連串電話查詢有關夏季飲食食譜，再加上豬流感肆弱，所以我就為此而寫下我推介食療。

夏季是一年中最熱的季節，在炎熱的天氣中活動，會導致人的代謝機能增强，加速養分耗損。而流汗過多時，也會使得許多營養隨汗液流失，所以夏天最會令人感到心胸鬱悶，整日心煩氣躁、失眠、多夢，同時消化功能大多會減降，進食減少。故此時宜重胃腸調保、皮膚護理之防暑熱侵襲。

夏季的食補要用氣養陰，多吃一點清熱袪暑解熱毒的食物，如綠豆、芽菜等；並以清淡芳香易消化為主，瓜果飲枓都有降温消暑的效果，如冬瓜、鮮瓜果、茨實、甘蔗等都是夏天中用清補的食材。另外可多暍一些橙、蘋果、檸檬、雪梨、山楂、西瓜汁等瓜果汁，這些飲料營養豐富，有一定的食療作用；酸梅湯止渴生津，還可以促進胃液分泌，增進食欲，幫助腸胃消化；吃富含維他命C的青椒、甜椒都是夏季食補的不錯選擇。而容易上火(熱氣)的水果如：芒果、荔枝都不要吃得太多，還有不要吃辛辣、熱性食物，如辣椒、葱、蒜、酒等；體重過重者最好多吃健脾益氣的食物，如山藥、薏仁、扁豆、蓮子等，而油炸、肥膩、炭燒等食物則是禁忌。為了讓夏天過得【心凉脾胃開心】，飲食保養是非常重要。

李小姐與朋友晚上在家裏看電視，突然想泡咖啡喝。因為想省時間，就把水杯放在微波爐裏加熱成熱開水。李小姐在一旁等著把水加熱到沸騰。等了一段時間也沒有發現水沸騰，就想把水杯拿出來。可是，正當她伸手拿端那杯水時，不幸的事發生了，那杯水突然暴沸，飛濺了出來，灑在她的手上……朋友急忙把李小姐送到醫院， 此時她的手上已經起了水泡，醫生說李小姐的手有1度至2度的灼傷。醫生說，因微波爐加熱過頭，導致燙傷是相當普遍的一類意外事件，水絕對不能在微波爐中單獨加熱(最好唔好用微波爐)。

波爐可以用來煮咖啡、熱牛奶、熱飯菜、烤麵包，用來烹調各種美味的菜肴。為什麼不可用來燒開水呢？還是讓我們先來看看通常燒水的原理吧！ 在爐上用水壺燒開水，水溫上升後，水壺內部會出現迴圈流動，水壺中壺壁上的一些細微劃痕或是壺底的細微的過熱顆粒等被稱之為晶核的物質，使得一些水分子由液 態變成了氣態，形成蒸汽氣泡上升到水的表面，隨後氣泡大量形成並不斷上升，就意味著水已達到一個恒定的溫度——100℃了（即水的沸點）。 用微波爐來燒開水時，一是使用的玻璃杯等加熱容器的內表面非常光滑，沒有任何（或幾乎沒有）可作為晶核的物質，水中便不會產生氣泡；二是微波爐工作時，容器 本身並不發熱，水不會發生迴圈紊流，加熱時間長了，水有可能被燒得越來越熱，甚至超過沸點，人們也未必知道水已經過熱了。

可當你把盛有過熱水的微波爐容器 放在桌子上時，只要輕微地碰擊，就會擾動容器裏面的水，由此引發的紊流就會起到某種晶核的作用，導致水的突然沸騰、濺出。擾動過程有時會猛烈得多，如當你 向容器中加入咖啡或袋泡茶時，過熱的水會受到明顯的衝擊，這時水裏面大量聚集的急於汽化的水分子便乘勢爆發成水蒸汽的分子。就會從杯中濺出，很容易使操作者造成燙傷。 所以，一般情況下，最好不要用微波爐燒開水，如迫切需要開水，又只有微波爐可以利用時，可以在水燒好以後，讓它在裏面靜置一會，或者事先在容器裏放一把微波爐用勺子，讓它充當晶核促進水的沸騰，這樣就可以避免燙傷事故的發生了。